Composizione del terreno: Terreno di natura vulcanica.
Epoca di vendemmia: Ottobre.
Vinificazione: Macerazione per circa 20 giorni, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta.
Affinamento: Affinamento in botti grandi da 60 hl per 12 mesi.
Gradazione alcolica: 14,00% vol.
Abbinamento: Accompagna arrosti di carni rosse, piatti a base di spezie e tartufi, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: Circa 16- 18°C. È opportuno aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione in modo da apprezzare al meglio tutte le sue proprietà organolettiche.
Note organolettiche: Rosso rubino brillante, è caratterizzato al naso da note floreali, fruttate e speziate, con sentori di violetta, lampone e cannella. In bocca risulta morbido, caldo, con un tannino fine e una lunga persistenza.
Composizione del terreno: Terreno di natura vulcanica.
Epoca di vendemmia: Fine Ottobre – A mano.
Vinificazione: Pigiatura soffice, macerazione per circa 15 giorni. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata. Fermentazione malolattica svolta completamente.
Affinamento: In barriques di rovere francese per circa 6 mesi.
Gradazione alcolica: 13,50% vol.
Abbinamento: Vino a tutto pasto, particolarmente indicato per portate a base di carne, sia rosse che bianche e tartufi, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: Circa 16- 18°C. È opportuno aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione in modo da apprezzare al meglio tutte le sue proprietà organolettiche.
Note organolettiche: Frutta matura e vaniglia al naso, si confermano al palato insieme a leggere note di liquirizia e paprika. Secco ma dai tannini avvolgenti, buon corpo e persistenza.
Composizione del terreno: Terreno di natura vulcanica.
Epoca di vendemmia: Fine ottobre.
Vinificazione: Macerazione per circa 20 giorni, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta.
Affinamento: Affinamento in botti grandi da 60 hl per 24 mesi.
Gradazione alcolica: 14,50% vol.
Abbinamenti: Il vino si abbina a carni rosse, selvaggina, primi piatti a base di sughi di carne.
Temperatura di servizio: Circa 16- 18°C. È opportuno aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione in modo da apprezzare al meglio tutte le sue proprietà organolettiche.
Note organolettiche: Rosso rubino brillante con riflessi granati, profumi fragranti di visciola e marasca, cannella e noce moscata, vaniglia e anice. Al gusto è pieno ed equilibrato con tannini dolci e morbidi che gli conferiscono una buona persistenza aromatica.
Composizione del terreno: Terreni freschi, ricchi di elementi che si adattano con facilità alle variazioni climatiche, poco delicato, ma forte di resistenza, adatto a vendemmie tardive.
Epoca di vendemmia: Seconda settimana di ottobre, raccolta a mano.
Vinificazione: Pigiatura soffice, pressatura dei grappoli interi, illimpidimento statico a freddo, fermentazione condotta con ceppi di lieviti selezionati.
Affinamento: In acciaio per circa 2 mesi sulle proprie fecce fini.
Gradazione alcolica: 13,00% vol.
Abbinamento: Interessante in abbinamenti con il pesce, perfetto per i crudi di mare.
Temperatura di servizio: Circa 10°-12° C.
Note organolettiche: Sentori agrumati, lime, pompelmo e kiwi e morbido sentore di fiori, gelsomino in particolare, creano un bouquet complesso e persistente. Al palato intensa mineralità, media persistenza.
Composizione del terreno: Terreni freschi, ricchi di elementi che si adattano con facilità alle variazioni climatiche, poco delicato, ma forte di resistenza, adatto a vendemmie tardive.
Epoca di vendemmia: Prima settimana di ottobre, raccolta a mano
Vinificazione: Pigiatura soffice, pressatura dei grappoli interi, illimpidimento statico a freddo, fermentazione condotta con ceppi di lieviti selezionati.
Affinamento: In acciaio per circa 2 mesi sulle proprie fecce fini.
Gradazione alcolica: 13,50% vol.
Abbinamento: Il vino si abbina a zuppe e grigliate di pesce, formaggi erborinati e semi stagionati carni bianche.
Temperatura di servizio: Circa 10°-12° C.
Note organolettiche: La vena floreale, limpida, resa con la massima purezza per un vino elegante e di struttura naturalmente complessa e aggraziata.
Composizione del terreno: Terreno di natura vulcanica ricco di carbonato di calcio, conferisce ai vini note fortemente aromatiche e grande complessità.
Epoca di vendemmia: Prima settimana di ottobre.
Vinificazione: Pigiatura soffice, pressatura dei grappoli interi, illimpidimento statico a freddo, fermentazione condotta con ceppi di lieviti selezionati.
Affinamento: In acciaio per circa 2 mesi sulle proprie fecce fini
Gradazione alcolica: 13,50% vol.
Abbinamento: Il vino si abbina a zuppe e grigliate di pesce, formaggi erborinati e semi stagionati carni bianche.
Temperatura di servizio: Circa 10°-12° C. Note organolettiche: Cremoso con ripulente mineralità allo stesso tempo, è un vino di spiccata tipicità e dal carattere aromatico e inconfondibile.
Composizione del terreno: Terreno di natura vulcanica.
Epoca di vendemmia: Prima decade di novembre.
Vinificazione: Macerazione per circa 20 giorni, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta.
Affinamento: Affinamento in botti grandi da 60 hl per 36 mesi.
Gradazione alcolica: 15,00% vol.
Abbinamenti: Il vino si abbina a pietanze a base di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati, piatti elaborati a base di sughi di carne.
Temperatura di servizio: Circa 18°C. È opportuno aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione in modo da apprezzare al meglio tutte le sue proprietà organolettiche.
Note: la maturazione “novembrina” beneficia dei freddi autunnali preservando freschezza e intensità aromatica.
Composizione del terreno: Terreno di natura vulcanica.
Epoca di vendemmia: Prima decade di novembre.
Vinificazione: Macerazione per circa 20 giorni, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta.
Affinamento: Affinamento in tonneaux di 500L per legno 24 mesi di primo passaggio per un periodo di 18 mesi.
Gradazione alcolica: 15,00% vol.
Abbinamento: Il vino si abbina a pietanze a base di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati, piatti elaborati a base di sughi di carne.
Temperatura di servizio: Circa 18°C. È opportuno aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione in modo da apprezzare al meglio tutte le sue proprietà organolettiche.
Note: la maturazione “novembrina” beneficia dei freddi autunnali preservando freschezza, intensità aromatica e di colore ancor meglio fissati con l’impiego del legno di rovere.
Composizione del terreno: Terreni collinari argillosi calcarei di origine prevalentemente vulcanica.
Epoca di vendemmia: Ultima settimana di ottobre, raccolta a mano.
Vinificazione: Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio.
Affinamento: Affinamento minimo 3 mesi in acciaio.
Gradazione alcolica: 13,00% vol.
Abbinamento: Si abbina ideale con piatti freddi a base di crostacei, carni bianche o la pizza.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Note organolettiche: Sentori di frutta a bacca rossa come fragoline di bosco, melograno e lampone; in sottofondo profumi floreali, tropicali ad affiancare le nette sensazioni fermentative e primarie, fresco, non alcolico, scorrevole ma in equilibrio tra morbidezza derivante dalla attenta vinificazione e giusto tempo di permanenza sulle bucce e l’acidità.
Uvaggio: Aglianico 100% Resa per ettaro: 100 Q.Li. Composizione del terreno: Terreni collinari argillosi calcarei di origine prevalentemente vulcanica. Epoca di vendemmia: Prima settimana di novembre, raccolta a mano. Vinificazione: Macerazione dei grappoli interi, fermentazione a freddo con lieviti selezionati, fermentazione malolattica svolta breve passaggio in barrique circa 6 mesi. Affinamento: Affinamento in barrique di primo passaggio circa 9 mesi. Gradazione alcolica: 14,00% vol. Abbinamento: Per la sua morbidezza gode di un’ampia gamma di abbinamenti. Temperatura di servizio: 15°‐18° C. Note organolettiche: Il vino è di un colore rosso violaceo, con una buona struttura. Al palato risulta persistente e polposo con note fruttate di more, frutti rossi e spezie. Morbido ed equilibrato, dal gusto armonico.
Composizione del terreno: Terreni collinari argillosi calcarei di origine prevalentemente vulcanica.
Epoca di vendemmia: Ultima settimana di ottobre, raccolta a mano
Vinificazione: Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio.
Affinamento: Affinamento in acciaio seguito da breve passaggio inbarrique per 6 mesi.
Gradazione alcolica: 13,00% vol.
Abbinamento: Ottimo da accompagnare a dei formaggi freschi cremosi e alle carni bianche, è ideale in abbinamento con i crostacei e i molluschi.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Note organolettiche: sentori di frutta a bacca rossa come fragoline di bosco, melograno e lampone; in sottofondo profumi floreali, tropicali ad affiancare le nette sensazioni fermentative e primarie, fresco, non alcolico, scorrevole ma in equilibrio tra morbidezza derivante dalla attenta vinificazione e giusto tempo di permanenza sulle bucce e l’acidità.
Composizione del terreno: Terreni collinari argillosi calcarei di origine prevalentemente vulcanica.
Epoca di vendemmia: Seconda settimana di ottobre, raccolta a mano.
Vinificazione: Macerazione per circa 10 giorni, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta completamente.
Affinamento: Affinamento in botti grandi per circa 5 mesi.
Gradazione alcolica: 12,80% vol.
Abbinamento: Primi piatti robusti, insaccati, arrosti di maiale, piatti vegetariani conditi con salse ricche e saporite, ricette delicatamente speziate. Servire alla temperatura di 14-15°C.
Note organolettiche: Vino attraente con sentori spiccati di amarena, more, prugne secche con leggera presenza di spezie dolci con una chiusura una nota gradevole di frutto concentrato.
Composizione del terreno: Terreni collinari argillosi calcarei di origine prevalentemente vulcanica.
Epoca di vendemmia: Seconda settimana di ottobre, raccolta a mano.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano. I grappoli dopo poche ore di macerazione a freddo, subiscono una pressatura soffice. Il mosto prodotto fermenta in serbatoi di acciaio con lieviti selezionati ad una temperatura controllata tra i 12-14°C.
Affinamento: Affinamento minimo 3 mesi in acciaio.
Gradazione alcolica: 12,80% vol.
Abbinamento: Si abbina molto bene alla cucina del territorio. Ottima con i frutti di mare, con pesce alla griglia o al forno e con formaggi freschi o poco stagionati.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Note organolettiche: Cristallino, giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso ha intensi profumi freschi e fruttati con intense note di frutti tropicali, mela, pesca, agrumi, melone, kiwi e sfumature di odori floreali. Al palato è un vino fresco e sapido, con delicate note di agrumi e frutta a polpa gialla.
Composizione del terreno: Terreni collinari di origine vulcanica, ma anche argillosi-calcarei.
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a guyot.
Epoca di vendemmia: Prima decade di dicembre.
Vinificazione: Pigiatura soffice di grappoli interi.
Note organolettiche: Carica aromatica di albicocca e noce tostata e al naso note intense di frutti maturi e un leggera nota di tostato ceduta dalla fermentazione in barrique.
Uvaggio: Falanghina 80% – Fiano 20% Resa per ettaro: 100 Q.Li. Composizione del terreno: Terreni freschi, ricchi di elementi che si adattano con facilità alle variazioni climatiche, poco delicato, ma forte di resistenza, adatto a vendemmie tardive. Epoca di vendemmia: Prima settimana di settimana, raccolta a mano. Vinificazione: Fermentazione in autoclave, inoculo della fermentazione con starter di lieviti selezionati e controllo della temperatura a 15-16° C. Presa di spuma lenta (20 giorni). Affinamento: Sulle “fecce nobili” a temperatura controllata per 2 mesi. Gradazione alcolica: 12,00% vol. Abbinamento: Un classico per gli aperitivi, si sposa bene con le fritture e antipasti freddi di pesce. Temperatura di servizio: Circa 8°-10° C. Note organolettiche: Il Maricle’ Bianco è di colore cristallino, giallo con riflessi verdognoli, dal perlage leggero, fine, rapido. Ha un’aroma gradevole, fruttato, floreale, intenso, flagrante. Al palato, uno sviluppo della CO2, vivaceacidità, buon equilibrio di acidità/zuccheri.
Composizione del terreno: Terreni freschi, ricchi di elementi che si adattano con facilità alle variazioni climatiche, poco delicato, ma forte di resistenza, adatto a vendemmie tardive.
Epoca di vendemmia: Prima settimana di settimana, raccolta a mano.
Vinificazione: Fermentazione in autoclave, inoculo dellafermentazione con starter di lieviti selezionati e controllo della temperatura a 15-16° C. Presa di spuma lenta (30 giorni)
Affinamento: Sulle “fecce nobili” a temperatura controllata per 4 mesi.
Gradazione alcolica: 12,00% vol.
Abbinamento: Un classico per gli aperitivi, si sposa bene con le
fritture e antipasti freddi di pesce.
Temperatura di servizio: Circa 8°-10° C.
Note organolettiche: Dal perlage fine e persistente, all’olfatto si presenta con un intensa nota floreale, dal gusto morbido ed equilibrato.
Sistema di raccolta: A mano e con agevolatori meccanici.
Molitura: Effettuata entro 24h dalla raccolta.
Periodo Raccolta: Prevalentemente nei mesi di Ottobre e Novembre
Sistema di estrazione: Presso i nostri impianti, Frantoio Barbieri, impianto a ciclo continuo a due fasi tipo DMF – Leopard , con estrazione a freddo.
Aspetto: Limpido da filtraggio.
Sapore: Fruttato medio-intenso, di tipo erbaceo, con sentori di pomodoro e carciofo. Note di amaro e piccante di media intensità; retrogusto di pomodoro e carciofo.
Colore: Verde con riflessi gialli; fluidità medio-elevata.
