Sistema di raccolta: A mano e con agevolatori meccanici.
Molitura: Effettuata entro 24h dalla raccolta.
Periodo Raccolta: Prevalentemente nei mesi di Ottobre e Novembre
Sistema di estrazione: Presso i nostri impianti, Frantoio Barbieri, impianto a ciclo continuo a due fasi tipo DMF – Leopard , con estrazione a freddo.
Aspetto: Limpido da filtraggio.
Sapore: Fruttato medio-intenso, di tipo erbaceo, con sentori di pomodoro e carciofo. Note di amaro e piccante di media intensità; retrogusto di pomodoro e carciofo.
Colore: Verde con riflessi gialli; fluidità medio-elevata.
