Irpinia Campi Taurasini

Irpinia Campi Taurasini

Denominazione di Origine Controllata

  • Uva: Aglianico
  • Tipo di terreno: vitigno di grande adattabilità ai terreni collinari di origine prevalentemente vulcanica, ma anche argille - calcarei
  • Sistema di allevamento: raggiera all’avellinese, nei nuovi vigneti controspalliera a cordone sperone
  • Vendemmia: alla fine di ottobre, inizio di novembre, raccolta a mano
  • Resa per ettaro: 70Q.Li
  • Vinificazione: macerazione per circa 12 giorni, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta completamente in rovere francese, affinamento legno 6 mesi in botti di legno francese
  • Note: la maturazione “novembrina” beneficia dei freddi autunnali preservando freschezza, intensità aromatica e di colore ancor meglio fissati con l’impiego del legno di rovere