Don Aliandro

Irpinia Campi Taurasini

Denominazione di Origine Controllata

• Uvaggio: Aglianico.
• Resa per ettaro: 50 Q.Li.
• Composizione del terreno: Terreno di natura vulcanica.
• Epoca di vendemmia: Prima decade di novembre.
• Vinificazione: Macerazione per circa 20 giorni, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta.
• Affinamento: Affinamento in tonneaux di 500L per legno 24 mesi di primo passaggio per un periodo di 18 mesi.
• Gradazione alcolica: 15,00% vol.
• Abbinamento: Il vino si abbina a pietanze a base di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati, piatti elaborati a base di sughi di carne.
• Temperatura di servizio: Circa 18°C. È opportuno aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione in modo da apprezzare al meglio tutte le sue proprietà organolettiche.
• Note: la maturazione “novembrina” beneficia dei freddi autunnali preservando freschezza, intensità aromatica e di colore ancor meglio fissati con l’impiego del legno di rovere.